новости, достопримечательности, история, карта, фотогалерея Донецкой области
Донбасс информационный - путеводитель по Донецкой области

Новости Донецка и области

9 февраля 2016 года

Каким должен быть украинский солдат: сытым и довольным или голодным и обозленным на весь мир?

украинские солдаты

украинские солдаты

Какой повар лучше: гражданский или военный? Ожесточенный спор по этому вопросу уже несколько месяцев кипит между Министерством обороны и украинскими политиками. Но он стал лишь еще одним красноречивым свидетельством того бардака, коррупции и некомпетентности, которые по-прежнему царят в армии, во власти, в Украине. Дело в том, что он вообще не затрагивает реальные проблемы питания украинских военнослужащих. Это всего лишь борьба за то, кто именно будет «доить корову», наживаясь на распиле военного бюджет: владельцы частных фирм или офицеры тыловых служб.

А между тем со «жрачкой» в армии действительно существуют очень большие проблемы - это вам подтвердит любой украинец, прошедший через ряды ВСУ и тем более участвовавший в АТО. Вот только решать их никто и не собирается…

«Ведь воруют же, много воруют!»

Как не банально бы это звучало, но история организованного войскового питания в Украине начинается… да-да, именно с запорожских казаков! Которые обедали гуртом из огромных котлов, с одинаковым успехом игравших роль и стационарной, и походно-полевой кухни. Впрочем, это не было изобретением запорожцев: подобную организацию питания, вместе с шароварами, они позаимствовали у татар.

У неё свои были плюсы и минусы. С одной стороны, казаки куреня (или сотни) должны были сами заботиться о наполнении своего общего котла продуктами, так что их меню зависело от случая и удачи: когда жирный кулеш с мясом, а когда постная затируха. Но зато это исключало хищения, поскольку красть сало у товарищей по куреню было чревато: казаки могли зарезать «крысу» или окунуть его в кипящий котел.

В полках Речи Посполитой или Московии тогда централизованно лишь распределяли: из армейских складов или обозов выдавали норму муки (или сухарей), крупы, а также вино или пиво. Вместо мяса выплачивали дополнительные деньги, которые воин мог потратить на свое усмотрение (купить свиной окорок, пропить, проиграть в кости). Но до XIX века войсковой организации приготовления пищи не было, каждое солдатское «товарищество» само решало этот вопрос. Так что 2-3 ратника, варящих в котелке или в «трофейном» горшке на костре кашу, были типичной картиной того времени. Настоящие армейские кухни с профессиональными военными поварами, насыпающими суд да кашу в миски выстроившихся в очередь солдат, появились в русской армии только во времена «аракчеевщины».

К сожалению, система распределения «казенных» продуктов порождала ворующих интендантов, и это несчастье веками сопровождает армейскую кухню. Воровали при Петре Первом и Екатерине Второй, воровали в армиях Кутузова и Скобелева, продолжали воровать при Сталине и во время Великой Отечественной, и воруют до сих пор! При этом «тырят» как методами дедов-прадедов, банально недовешивая и недокладывая положенные нормы продуктов, так и изобретая новые.

Воровство начинается даже не со склада, а с контрактов и закупок. Так как речь тут идет о миллионных суммах, то это самый лакомый кусок пирога, за который дерутся далеко не рядовые воры. Впрочем, к методу непосредственной кражи в эпоху коррумпированного капитализма не прибегают - зачем же нарушать Уголовный кодекс, когда есть десятки способов «честного заработка»? Продавать армии продовольствие через свои карманные фирмы по завышенным ценам - лишь один из них. Хотите открытых аукционов и дешевых продуктов? Не вопрос! Всё те же карманные фирмы поставят вам консервы, овощи и крупы по цене даже чуть ниже рыночной. Вот только порой кушать эти помои и пищевые отходы не хотят даже свиньи.

Так что вопрос, кто будет кормить украинских солдат – военные повара или гражданские, – это не просто вопрос бизнеса владельцев фирм, оказывающих армии «кулинарные услуги». Это еще и вопрос, кто и у кого будет закупать продукты, имея на этом прибыль или откаты (или и то, и другое). Теперь вы понимаете, почему вокруг него уж который месяц ведутся такие горячие споры?!

Впрочем, у коммерческих фирм есть одно несомненное преимущество перед армейскими поварами: их работники не крадут продукты со складов и из котлов. По крайней мере, не в таком количестве, как это делают военные. Еще в советское время скудность солдатского меню или выдача пары сухпайков на целое отделение пояснялись тем, что желающих взять было чрезмерно много. Начальник части, зам по тылу, офицеры штаба, командиры рот, прапорщики-старшины, начальники складов, начальник столовой, повара, дежурные наряда, гуляющие «дембеля» – все хотели взять из общей пайки кто мешок картошки, кто кусок мяса или банку молока, кто пол-ящика консервов.

В конечном итоге, чтобы решить проблему недостачи, молоко разбавлялось водой либо списывалось на приготовление пюре или молочных каш, в первом практически не было мяса, котлеты на 2/3 лепили из овощей и размоченного хлеба, а оставшуюся жменьку чая долго кипятили в котле, чтобы хотя бы «закрасить» воду. А еще повар может разварить рис и гречку так, что они увеличатся в объеме на треть больше положенного, и списать недостаток нескольких килограмм крупы. Никогда не воровали только макароны и перловку – вот уж что всегда накладывали по полной порции!

Коммерсантам «тырить» у самих себя продукты бессмысленно. Но их задача - извлечь максимум прибыли из выплачиваемой им суточной нормы питания украинского солдата (57 гривен), поскольку работают-то они именно ради этого. Этого можно достичь разными путями, например, максимально снизить себестоимость своих услуг. И не только за счет мизерной оплаты труда гражданских поваров и посудомоек, но и за счет экономии на еде: урезания меню, приготовления пищи из низкокачественных продуктов. Ходили слухи, что одна из таких фирм якобы покупала просроченные продукты у какой-то торговой сети. Впрочем, существуют и противоположные схемы, когда продукты закупаются хорошие, но с «наценкой», у фирмы кума или свата…

Неудивительно, что меню армейских столовых оставляет желать лучшего. Конечно, для прессы и галочки там время от времени устраивают показательные обеды, где за одним столом с солдатами сидят генералы и главнокомандующие (что есть вопиющим нарушением субординации и военных традиций) и уплетают специально приготовленные для этого блюда. Но подобная показуха устраивалась еще в Советской Армии. К тому же проблема солдатского питания заключается не только в «провиантмейстерах»…

Когда солдат сыт – то и стране спокойнее!

Даже если бы интенданты перестали наживаться на поставках продовольствия в армию, а повара не стали его красть, то меню украинских солдат всё равно бы оставляло желать лучшего. И главная причина этого в нашем отношении к защитнику отечества. Потому что если заглянуть ему в тарелку, то окажется, что мы относимся к нему лишь чуток лучше, чем к заключенному. Хуже, чем в нашей армии, едят только в наших тюрьмах! И это неудивительно, учитывая, что нормы питания для них традиционно рассчитываются почти одинаково, причем эти нормы были приняты еще во времена царя Гороха.

Действительно, основу армейского меню по-прежнему составляют всё те же суп да каша, ну и, конечно же, хлеб – основное питание простого народа в темные времена Средневековья. За минувшие столетия к ним добавились лишь макароны, мясо начали перемалывать в котлеты (наполовину с хлебом), а вино и пиво заменили на чай и компот. В общем, никакой фантазии! При этом понятие «вкусно» в армейском питании просто не существует. Считается, что солдат должен стойко переносить все лишения и не ностальгировать по «мамкиным пирожкам».

Конечно, этому есть объяснение: веками содержание солдата базировалась на принципе максимальной дешевизны и простоте. Его обмундирование должно было быть прочным, практичным и дешевым, его питание должно было быть сытным, безопасным и тоже дешевым. Даже «курево» солдатам когда-то выдавали самое дешевое (махорку или папиросы 5-го класса). «Гимнастерка», «кирзачи», гороховый суп, перловка с миниатюрным кусочком мяса - этим армия встречала несколько поколений украинцев. Изменилось немногое: сапоги сменили на ботинки, а к перловке стали выдавать квашеный зеленый помидор.

Однако на дворе уже давно 3-е тысячелетие, не пора ли менять отношение к солдатам? Ведь мы уже пришли к выводу, что украинский воин нуждается в качественном термобелье, наборе разных носков, специальных ботинках, нескольких комплектах обмундирования на разные случат жизни, кевларовых бронежилете и каске, тактических фонариках и ночных прицелах, рации и музыкальном плеере. Почему же мы до сих пор не признаем, что он также нуждается в более широком и современном ассортименте солдатской столовой, и не только во время генеральских смотров? В конце концов, оно должно быть не хуже, чем в студенческих фастфудах или заводских столовых!

Разумеется, в нём не будет суши или салата с морепродуктами. И не потому что дорого, а потому что правила безопасности требуют, чтобы вся солдатская пища проходила термообработку и не содержала быстропортящихся продуктов. Однако в нём могут быть пельмени, отбивные, пицца и запеканки, спагетти (а не разваривающиеся макароны), более широкий выбор супов и побольше фруктов. Вопрос «а как же это успеть приготовить?» в наше время уже не стоит, благодаря наличию огромного арсенала всевозможного кухонного оборудования – только кнопки нажимай! Конечно, для этого бюджету придется раскошелиться на его покупку или же продолжать сотрудничество с частными фирмами, занимающимися войсковым питанием (у них оно есть).

Не мешало бы и увеличить расходы на само питание, чтобы здоровые мужики, тягающие пулеметы и снаряды, могли съесть на обед целый куриный окорочок, а не разделенную на три части «култышку». Попробовали бы народные депутаты сами прожить на 57 гривен в день, из которых добрая половина оседает в карманах «бизнесменов»! А ведь именно солдат обеспечивает им возможность сидеть в теплом сессионном зале Верховной Рады и пилить бюджетные миллиарды, в перерывах попивая кофе в «Старбаксе». Два года войны красноречиво продемонстрировали, что царившее ранее мнение «деньги на армию – деньги на ветер» являлось фатальной ошибкой…

На войне как на войне?

Но АТО вскрыла еще одну проблему войскового питания, которую до сих пор не удалось ни разрешить, ни закрасить репортажами с показушных обедов. Это проблема питания вдали от столовой своей воинской части, в полевых условиях, и особенно на передовой. Это вам не учебная часть под Киевом, там не накроешь столы для встречи генералов и телевизионщиков, там зачастую и столов-то никаких нет!

В 1898 году кашеварный котел был установлен на двуколку-печку, и так в нашей армии появилась походно-полевая кухня, которая в 1938 году получила автомобильную тягу, а в 1968 году обосновалась в автофургоне (в котором можно готовить обед на ходу, во время маршей). Сегодня в странах НАТО есть самые разные модели походных кухонь, имеющих различное оборудование – в том числе духовки, фритюрницы, грили, комбайны и блендеры. В украинской армии об этом могут разве что мечтать, поскольку у нас не хватает даже самого простого. Но дело даже не в нехватке оборудования, дело в полном развале организации войскового питания на фронте.

Оторванные от своих частей с тыловыми службами и складами, бригады ВСУ были разорваны на батальоны и роты, перемешаны с Нацгвардией и добробатами, раздроблены на блокпосты и заставы, перебрасывались с участка на участок, замыкались в обороне под обстрелами. В этом хаосе невозможно ни подвести продукты, ни обустроить полевую кухню, да и вообще непонятно, кто где находится и кто кого должен кормить. К тому же гражданские коммерческие повара не спешили следовать за солдатами в зону боевых действий. В итоге солдаты голодали по несколько дней, неделями не видели горячей пищи. И не увидели бы её вовсе, если бы не помощь местных жителей и волонтеров, а также смекалка самих солдат, которые сами организовывали свой питание: сами доставали продукты и кастрюли, сооружали очаги, сами варили себе борщи. Армия словно вернулась в XVIII век.

На фронте и в ближних тылах находится около 80 тысяч военнослужащих – и ни одной специальной солдатской столовой, лишь несколько развернутых полевых кухонь. Поднимать там вопрос о гражданских поварах просто бесполезно, ибо им даже негде работать - разве что при штабах, но штабное начальство ездит кушать в городские рестораны. До сих так никто и не задался всерьез вопросом, а где и как питаются воины АТО, сидящие на позициях в окопах и артиллерийских капонирах, практически живущие на блокпостах?! Тут уже речь даже не о том, что включить в меню солдат на передовой, тут проблема в том, что у них вообще нет ни меню, ни кухни. Несколько позитивных репортажей о волонтерах - это, конечно, здорово, однако армию должны кормить не волонтеры, а армейские повара, неважно, военные или гражданские…

Еще один острый вопрос – качество продуктов, которые поставляются на фронт. Мало того, что часть из них просто «испаряется», а некоторые даже не были закуплены: война и хаос списывают многое, а то, что тысячи солдат оставались голодными, вовсе не значит, что предназначенное для них продовольствие оставалось лежать на складах. Беда еще и в том, что часть доходивших до фронта продуктов портилась, а часть была изначально несъедобной. Особенно это касалось мясных консервов и сухпайков.

Поразительное дело: в 21 веке мы не изобрели новые технологии хранения и приготовления продуктов, зато научились делать тушенку без мяса и рыбные консервы без рыбы. О «завтраке туриста», часто выдаваемом солдатам АТО в качестве сухпайка, они отзываются так: лучше бы это был просто вареный рис. Те «домішки» в нём, которые производитель выдает за «мясо свинины» или «скумбрию», являются чем-то иным и совершенно несъедобным.

Украинские сухие пайки, по отзывам людей, которые имели возможность сравнить их с советскими, российскими или НАТОвскими, являются наихудшими. Возможно, их старательно и с любовью комплектовали, вот только сами продукты в них получили крайне низкую оценку качества, не говоря уже о вкусе. Причина всё та же: пайки комплектуют второсортным товаром. Может быть, на более качественные и дорогие продукты у Минобороны не хватает средств, а может быть, подрядчики сознательно поставляют то, что имеет самую низкую себестоимость.

Дело не только в консервах. Поразительно, что в 21 веке мы не можем обеспечить довольно-таки небольшую воюющую армию полуфабрикатами, сублимированными смесями, разделанным упакованным и замороженным мясом (авторефрижераторы существуют уже более полувека, но в Минобороны об этом не знают), высококалорийными батончиками, даже просто бутилированной питьевой водой. Всем тем, что позволило бы быстро готовить вкусный солдатский обед даже в самых трудных полевых условиях, даже непрофессионалам.

Но разве кому-то из генералов и политиков, посещающих солдатскую столовую только раз в год на показательных шоу, это интересно? Сами они кушают в ресторанах, а войсковое питание рассматривают исключительно как бизнес…

Иван Пургин, from-ua.com

 

Группы в социальных сетях: Группа Донбасс информационный в ВКонтакте   Группа Донбасс информационный в Facebook   Группа Донбасс информационный в Googleplus   Донбасс информационный в Одноклассниках   Донбасс информационный в Твиттере
Отправить пост в социальную сеть:
Google +

Архив Новостей

2018 ноябрь
2018 октябрь
2018 сентябрь
2018 август
2018 июль
2018 июнь
2018 май
2018 апрель
2018 март
2018 февраль
2018 январь
2017 декабрь
2017 ноябрь
2017 октябрь
2017 сентябрь
2017 август
2017 июль
2017 июнь
2017 май
2017 апрель
2017 март
2017 февраль
2017 январь
2016 декабрь
2016 ноябрь
2016 октябрь
2016 сентябрь
2016 август
2016 июль
2016 июнь
2016 май
2016 апрель
2016 март
2016 февраль
2016 январь
2015 декабрь
2015 ноябрь
2015 октябрь
2015 сентябрь
2015 август
2015 июль
2015 июнь
2015 май
2015 апрель
2015 март
2015 февраль
2015 январь
2014 декабрь
2014 ноябрь
2014 октябрь
2014 сентябрь
2014 август
2014 июль
2014 июнь
2014 май
2014 апрель
2014 март
2014 февраль
2014 январь
2013 декабрь
2013 ноябрь
2013 октябрь
2013 сентябрь
2013 август
2013 июль
2013 июнь
2013 май
2013 апрель
2013 март
2013 февраль
2013 январь
2012 декабрь
2012 ноябрь
2012 октябрь
2012 сентябрь
2012 август
2012 июль
2012 июнь
2012 май
2012 апрель
2012 март
2012 февраль
2012 январь
2011 декабрь
2011 ноябрь
2011 октябрь
2011 сентябрь
2011 август
stat24.meta.ua
Copyright © 2011 - 2018 | www.donbass-info.com | При копировании информации с сайта активная ссылка обязательна!