Новости Донецка и области13 марта 2017 годаПланетарные миксеры – мультизадачность в одном агрегатемиксер планетарный Производственный процесс на профессиональной промышленной кухне – это гармоничный симбиоз работы человека и электромеханического оборудования, результатом которого в конечном итоге являются разнообразные гастрономические шедевры. Но процесс этот многоэтапный – это очистка, измельчение, перемалывание, смешивание, термическая обработка… Хотелось бы остановиться на перемешивании – ведь немалое количество блюд так или иначе связано с предварительным смешиванием ингредиентов. Для того, чтобы автоматизировать данный этап, существует целый ряд специализированных приспособлений. Для нужд больших производств с этой задачей как нельзя лучше справляются планетарные миксеры. Свое название эти агрегаты получили благодаря принципу своей работы – рабочая часть – насадки - одновременно совершает два вращательных движения – вокруг собственной оси и по окружности стенки рабочего резервуара, который еще называют дежей. Последняя – это основная емкость, в которой и происходит смешивание продуктов в однородную массу. Именно от ее внутреннего объема напрямую зависит количество субстрата, которое одновременно можно перемешать. А собственно насадки – это те части конструкции, благодаря которым и происходит весь технологический процесс. Современные планетарные миксеры различаются по типу насадок, которых существует три вида: венчики, крюки или лопатки. Все они, как правило, универсальны – с одинаковым успехом (но используя разные скорости и временные интервалы) можно замесить как крутое или бисквитное тесто, так и взбить воздушный молочный коктейль. Нужно лишь выбрать подходящую насадку в зависимости от густоты или вязкости смеси, и запустить устройство. Закономерно возникает вопрос – как выбрать планетарные миксеры для нужд пищевого предприятия? Ответ несложен: стоит лишь ознакомиться с базовыми параметрами изделия:
Выбрать планетарные миксеры можно и по производителю. На профильном рынке хорошо зарекомендовали себя образцы от брендов GGM Gastro International, Sirman, Fimar, Spar, Altezoro, Frosty. Также немаловажно и определиться, в какой среде будут планетарные миксеры использоваться – торговых магазинах, фаст фудах, сфере HoReCa или уличной торговле. От себя можем пожелать удачного выбора и покупки. Статья написана по материалам сайта - prof-oborud.com.ua |