новости, достопримечательности, история, карта, фотогалерея Донецкой области
Донбасс информационный - путеводитель по Донецкой области
Загрузка...
Loading...
Загрузка...

Новости Донецка и области

13 марта 2017 года

Планетарные миксеры – мультизадачность в одном агрегате

миксер планетарный

миксер планетарный

Производственный процесс на профессиональной промышленной кухне – это гармоничный симбиоз работы человека и электромеханического оборудования, результатом которого в конечном итоге являются разнообразные гастрономические шедевры. Но процесс этот многоэтапный – это очистка, измельчение, перемалывание, смешивание, термическая обработка… Хотелось бы остановиться на перемешивании – ведь немалое количество блюд так или иначе связано с предварительным смешиванием ингредиентов. Для того, чтобы автоматизировать данный этап, существует целый ряд специализированных приспособлений. Для нужд больших производств с этой задачей как нельзя лучше справляются планетарные миксеры.

Свое название эти агрегаты получили благодаря принципу своей работы – рабочая часть – насадки - одновременно совершает два вращательных движения – вокруг собственной оси и по окружности стенки рабочего резервуара, который еще называют дежей. Последняя – это основная емкость, в которой и происходит смешивание продуктов в однородную массу. Именно от ее внутреннего объема напрямую зависит количество субстрата, которое одновременно можно перемешать. А собственно насадки – это те части конструкции, благодаря которым и происходит весь технологический процесс. Современные планетарные миксеры различаются по типу насадок, которых существует три вида: венчики, крюки или лопатки. Все они, как правило, универсальны – с одинаковым успехом (но используя разные скорости и временные интервалы) можно замесить как крутое или бисквитное тесто, так и взбить воздушный молочный коктейль. Нужно лишь выбрать подходящую насадку в зависимости от густоты или вязкости смеси, и запустить устройство.

Закономерно возникает вопрос – как выбрать планетарные миксеры для нужд пищевого предприятия? Ответ несложен: стоит лишь ознакомиться с базовыми параметрами изделия:

  • Объем дежи – варьируется от 5 до 150 литров. Выбирать по этому параметру нужно исходя от ежедневных нагрузок производства. С возрастанием емкости пропорционально возрастает и стоимость агрегата;
  • Комплектация дополнительными насадками – позволяет справляться с разными по плотности продуктами – тестом, соусами, овощными пюре, коктейлями и т.д.;
  • Максимальное время рабочего цикла – колеблется от 10 до 40 минут. Правильный выбор по этому критерию - защита от быстрого износа и перегрева электропривода;
  • Материал – пищевая нержавеющая сталь (реже пластик) для дежи и твердые металлы для корпуса;
  • Тип управления – механический, электронный или комбинированный.

Выбрать планетарные миксеры можно и по производителю. На профильном рынке хорошо зарекомендовали себя образцы от брендов GGM Gastro International, Sirman, Fimar, Spar, Altezoro, Frosty. Также немаловажно и определиться, в какой среде будут планетарные миксеры использоваться – торговых магазинах, фаст фудах, сфере HoReCa или уличной торговле. От себя можем пожелать удачного выбора и покупки.

Статья написана по материалам сайта - prof-oborud.com.ua

 

Группы в социальных сетях: Группа Донбасс информационный в ВКонтакте   Группа Донбасс информационный в Facebook   Группа Донбасс информационный в Googleplus   Донбасс информационный в Одноклассниках   Донбасс информационный в Твиттере
Отправить пост в социальную сеть:
Google +


Loading...
stat24.meta.ua
Copyright © 2011 - 2017 | www.donbass-info.com | При копировании информации с сайта активная ссылка обязательна!