новости, достопримечательности, история, карта, фотогалерея Донецкой области
Донбасс информационный - путеводитель по Донецкой области
Загрузка...
Loading...
Загрузка...

Новости Донецка и области

7 октября 2013 года

Месячник просмотра литературы «Новая философия пищевого производства»

Донецкая областная универсальная научная библиотека имени Н. К. Крупской 

Донецкая областная универсальная научная библиотека имени Н. К. Крупской

1 октября 2013 года в отделе документов по экономическим, техническим и сельскохозяйственным наукам Донецкой областной универсальной научной библиотеке имени Н. К. Крупской открылся месячник просмотра литературы «Новая философия пищевого производства».

Известный американский диетолог Поль Брэгг сказал : «Мы - то, что мы едим». Действительно, питание - это важный фактор, который определяет здоровье человека. Поэтому в наше время повышенных экологических рисков к производству пищевых продуктов предъявляются особые требования - безопасность, экологическая чистота, качество, функциональность, которые являются гарантией здоровья отдельных потребителей и нации в целом.

На экспозиции представлено около 120 изданий по проблемам теории и практики пищевого производства, экологической безопасности и качества продовольственного сырья и продуктов, инновационного развития различных отраслей пищевой промышленности в современных условиях, также актуальны публикации журнала «Питание и общество» и другие.

Обеспечение качества пищевых продуктов в течение длительного хранения - одна из важнейших проблем, стоящих перед специалистами в области пищевого производства. Этой проблеме посвящены монография коллектива ученых Донецкого национального университета экономики и торговли имени М. Туган - Барановского «Современные технологии обеспечения качества пищевых продуктов в процессе их длительного хранения» (Донецк, 2012). Предметом исследования авторов стали инновационные методы обработки продуктов с целью их стабилизации в течение длительного времени и меры по воплощению этих технологий в производство.

Инновационные подходы к решению проблем питания путем создания продуктов с повышенной пищевой ценностью (например, применение пасты из нута в процессе изготовления вареных колбас) отражены в монографии В. Д. Малыгин и А. Ю. Холодовой «Пути совершенствования ассортимента и качества мясных продуктов» (Донецк, 2012).

Проблему обеспечения населения экологически чистыми продуктами, содержащими белок, решают авторы монографии «Влияние модифицированной газовой среды на сохранность свежих шампиньонов белой расы» (Донецк, 2013). Ведь ограниченный срок хранения грибов является одним из главных препятствий дальнейшего роста потребления этого экологически чистого продукта, который пользуется большим спросом в Украине.

Генетически модифицированные пищевые продукты и их свойства являются предметом длительных научных дискуссий. П. Х. Пономарев в книге «Генетически модифицированная пищевое сырье и пищевые продукты, произведенные с ее использованием» (К., 2009) излагает историю и сущность генной инженерии, а также рассматривает вопросы производства, продажи и потребления трансгенных культур и продуктов питания в мире и в Украине, проблемы их качества и безопасности.

Просмотр продлится до 31 октября.

По информации Донецкой областной универсальной научной библиотеке имени Н. К. Крупской. www.library.donetsk.ua

 

Группы в социальных сетях: Группа Донбасс информационный в ВКонтакте   Группа Донбасс информационный в Facebook   Группа Донбасс информационный в Googleplus   Донбасс информационный в Одноклассниках   Донбасс информационный в Твиттере
Отправить пост в социальную сеть:
Google +

Поиск по сайту :

stat24.meta.ua
Copyright © 2011 - 2016 | www.donbass-info.com | При копировании информации с сайта активная ссылка обязательна!